Gli Organi di governo dell'Associazione, come previsto dall'art.10 dello Statuto di Assogastecnici, sono i seguenti:
- l'Assemblea
- il Consiglio Direttivo
- il Comitato di Presidenza
- il Presidente
- il Vice Presidente
L'Assemblea è costituita dai rappresentanti di tutte le aziende associate. L'Assemblea, fra le altre cose, elegge il Presidente.
Il Consiglio Direttivo è composto dal Presidente e da altri componenti eletti dall'Assemblea. Vi partecipano anche i Presidenti dei tre Gruppi Merceologici. Il Consiglio Direttivo elegge al suo interno il Vice-Presidente e i componenti il Comitato di Presidenza.